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El primer Lunes sin Carne del 2021, no bajemos la guardia

El año ya comenzó, las fiestas decembrinas pasaron y volvemos a nuestra rutina diaria. A estas alturas ya debes tener bien trazadas tus eco-resoluciones para el 2021 y el plan para cumplir algunas de tus metas. Sí, tal vez la emoción de las fechas, el descanso y los familiares te hicieron descuidar un poco la dieta. Pero no queda mas que regresar a los buenos hábitos, sobre todo esos sin carne. 

Si fuiste de los que siguió riguroso el Lunes sin Carne, puedes sentirte orgulloso que aportas a una visible reducción en el consumo de carnes rojas. No sólo ayudamos al medio ambiente y evitamos el maltrato animal, también mejoraste tu dieta y cuidaste de tu salud. 

Continuemos con esta meta: reduzcamos nuestro consumo de carne. Comparte con nosotros tus recetas, restaurantes y platillos favoritos. 

Hummus Clásico

Ingredientes

1 ½ taza de garbanzos cocidos y sin cáscara 
½ taza de tahini
Limón grande
¼ taza de aceite de oliva 
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
Pizca de sal de grano
3 cucharadas de agua fría 
Paprika 
Pepitas peladas

  1. Introduce los garbanzos y los ajos a un procesador de alimentos o licuadora y tritura hasta conseguir una consistencia untable
  2. Agrega tahini, aceite de oliva, jugo de limón, agua fría, sal y comino. Sigue procesando hasta conseguir una textura muy tersa. No le dejes grumos.
  3. Si sientes muy espesa o pesada la consistencia, agrega más aceite de oliva o agua
  4. Sirve y decora con aceite de oliva, paprika y pepitas. Acompáñalo con pan pita.

Giovanna Ronci | From Scratch Recipes 

Giovanna es una joven y talentosa cocinera que decidió llevar su pasión por la comida a su cuenta de Instagram. En From Scratch Recipes puedes encontrar sencillas recetas que pueden ser elaboradas en casa, todo con una explicación detallada que te hará no perder el paso. Aquí también puedes encontrar su recetario de temporada navideño y algunos tips para mejorar tus habilidades culinarias.

GOYO’S

Como personas que no llevamos una dieta vegana a diario, es común pensar en carne cuando tenemos antojo de hamburguesa. Y es que hablar de hamburguesas, acompañadas de papas y malteada parece necesariamente incluir productos de origen animal. Afortunadamente existen opciones que nos demuestran que esto no debe ser así. 

Goyo’s es un restaurante en la Col. Condesa que busca promover un estilo de vida responsable por medio de un menú libre de productos de origen animal. Ubicado en la calle de Michoacán, el pequeño local consta de una barra en donde se pueden apreciar las opciones en la pantalla: hamburguesas hechas con Beyond Meat que se pueden acompañar de papas a la francesa, de camote, curly o tots. También ofrecen malteadas y helados sin lácteos. 

Los puedes encontrar en plataformas como Rappi o Uber Eats, o también les puedes contactar por medio de WhatsApp.

Smoothie vegano de aguacate y chocolate

Ingredientes base

-1 aguacate Lorena o 2 Hass
-2 plátanos maduros 
-3 cucharadas de cocoa 
-1 cucharada de miel de agave
-1/2 taza de agua o leche de almendras

Toppings

-Chocolate amargo en trozos
-Carambola, se puede sustituir con fresas, arándanos o el fruto que se prefiera
-Almendras picadas

1. En una licuadora agregar todos los ingredientes hasta que la mezcla tome una consistencia espesa. 

2. Añadir más leche o agua a la mezcla hasta lograr la consistencia deseada. 

3. La mezcla se puede dejar reposar 30 minutos en el refrigerador si se quiere consumir fría.

4. Servir en un bowl y agregar los toppings.

SANTIAGO ZAPATA | EGG ‘N HASS

Santiago Zapata estudió gastronomía y pastelería en su natal Bogotá. Posteriormente, viajó a Italia para estudiar heladería. Cambió su dieta a una sin carne por cuestiones de salud, y por apoyo al medio ambiente. Actualmente, Santiago cuenta con Egg ‘n Hass, un blog donde sube sus recetas y comparte su gusto por la dirección de arte en gastronomía. Ahí puedes encontrar platillos sin carne roja e increíbles fotos sobre sus viajes, ingredientes y recetas.

Día de Reyes

El Día de Reyes es una celebración que se lleva a cabo el 06 de enero y forma parte de las celebraciones por la víspera de navidad. Esta fecha se celebra principalmente en el centro del país, donde la tradición es partir una rosca la noche del 05 y comerla en compañía de la familia. Al día siguiente los niños van al árbol a encontrar los regalos que les dejaron los Reyes Magos, los cuales se encuentran debajo o dentro de un zapato que se colocó cerca al árbol o nacimiento la noche anterior. 

Regresando a la rosca, esta se decora con frutas confitadas, ates y masa dulce y puede o no ir rellena. La rosca simboliza la búsqueda del Rey Herodes al niño Jesús, continuando con la historia de la cosmovisión cristiana. Hay cierta cantidad de figuras de niño Jesús escondidas entre el pan y aquel que tenga la fortuna de encontrarlas, recibirá bendiciones durante ese año, además de comprometerse a compartir tamales el día de la Candelaria. 

Sí, la rosca es una rica y bonita tradición en México, y afortunadamente ahora existen lugares que las ofrecen veganas. Libres x Siempre, Vainilla y Vegan Ville cuentan con las tradicionales roscas en su versión vegana. Por su parte Veggicano, Cocaví y Vegano Gopal sustituyen el tradicional niño Jesús por figuritas de Baby Yoda. Visita sus redes sociales para conocer los precios, tamaños y lugares de entrega.

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