Blog

FOREVER, el lugar para iniciar una dieta plant-based

En los últimos años el 20% de los mexicanos se han acercado al veganismo. De manera total o parcial, hemos cambiado nuestra dieta disminuyendo el consumo de productos de origen animal. En una sociedad donde la gran mayoría de la gastronomía tradicional se basa en los ingredientes de origen animal; podemos considerar este cambio como un importante paso en pro de la sustentabilidad y los animales. Restaurantes como FOREVER se han beneficiado de este crecimiento y han presenciado este cambio en los últimos años. 

FOREVER inició hace seis años, con el propósito de ofrecer deliciosos platillos libres de ingredientes de origen animal. Sus fundadores tienen desde hace bastante tiempo una dieta 100% basada en productos vegetales y sabían la necesidad que existía de ofrecer ricos y saludables platillos a este mercado. En ese entonces eran pocos los restaurantes de especialidad vegana y también muy pocos los que incluían platillos para este sector en sus cartas.

Así fue como se ideó una carta 100% plant-based con ingredientes locales, algunos orgánicos y recetas libres de azúcares refinadas y aditivos artificiales. Desde entonces la experimentación culinaria ha sido una constante, en muchas ocasiones las personas no veganas consideran que la textura y los sabores no igualan a los que están acostumbrados. También tiene que ver que se nos enseña que la proteína animal es el platillo principal, y aquello que proviene del reino vegetal no es más que acompañamiento. 

Bueno, pues FOREVER nos demuestra todo lo contrario. Su carta es una amplia variedad de todo aquello que se nos podría antojar en nuestro día a día pero en su versión plant-based. Desde entradas, platos principales, sopas y hasta postres; no hay platillo que tu antojo te dicte que no podrías probar en este restaurante. 

El menú

Empezamos nuestra recomendación con unas Tostadas de Sashimi. Aquí el atún se sustituye por sandía que se marida de manera especial para lograr una textura y apariencia similar a la tradicional. Se acompañan con aguacate, mayonesa chipotle, poro frito y chile verde. Sinceramente no sabía que esperar de una sandía, pero la experiencia fue increíble. El sabor no es similar, pero es único y delicioso. Además que la textura dista mucho a lo que esperaba de una sandía.

Están también las Gorditas Prensadas, un platillo ideado desde la gastronomía mexicana pero que en este caso se hacen con setas en adobo, se acompañan de aguacate, cebolla encurtida y queso vegano Chiapas. También probamos en nuestra visita un Aguachile de Setas, las cuales se preparan en una mezcla de cítricos, aceite de olivo, chile serrano y se sirven en totopos de maíz. 

Mucha gente opta por pedir pasta en su primera experiencia en un restaurante plant-based. FOREVER tiene una excelente opción en el Dragon Bowl: tallarines de arroz, salsa de cacahuate, miso, edamames, aguacate, jengibre, mayo-chipotle y cilantro. Se puede acompañar con tofu a la plancha y el resultado es una explosión de sabores que recuerda a la cocina asiática. 

En muchas ocasiones pensar en plant-based nos lleva a platillos “fit”, pues como ya lo comenté, en FOREVER existen opciones para todos los gustos. El Philly Cheese Sandwich se compone de hongos al grill, queso vegano gruyere, cebolla caramelizada, pimiento, bun brioche y papas a la francesa. Desde el aroma hasta la apariencia te anuncian que estas por probar una delicia que ni te imaginas es plant-based

Los postres son tan buenos como los demás platillos. Las texturas, sabores y presentación que se alcanzan son resultado de la experimentación con repostería libre de ingredientes de origen animal. Los Helados totalmente veganos son increíbles y la textura del Brownie te hace querer más. De tomar puedes pedir lo que se te antoje: bebidas con y sin alcohol, coctelería y café. 

***

FOREVER representa una excelente opción, tanto para aquellos que tienen años con una dieta plant-based como para aquellos que intentamos bajar nuestro consumo de carne. Los puedes encontrar en la colonia Roma Norte en la esquina de las calles Guanajuato y Mérida. También cuentan con servicio a domicilio en las principales plataformas e incluso en su página web forevervegano.com

Prueba también sus restaurantes hermanos Plantasia y Pizza Futura. 

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: