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Ideas para una Cena de Navidad sustentable

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Diciembre se caracteriza por las cenas con seres queridos y momentos de reencuentro. Desde las posadas, fiestas de fin de año, cena de navidad o el simple gusto por reunirse; es común que se disfruten de platillos tradicionales con los amigos y familia. Pero estas cenas pueden resultar en un importante contaminante si no tomamos las medidas necesarias. Es por eso que en colaboración con Marco Cisneros de Trueque Vegano, te damos algunos consejos para esta cena de navidad. 

Creo que no es necesario que te lo recordemos, pero por su las dudas aquí vamos: ¡evita a toda costa los desechables! Desde cómo envolvemos los regalos, las decoraciones que utilizamos, hasta los insumos que usaremos para nuestra cena de navidad y como la serviremos. Intenta analizar todos y cada uno de estos puntos y encontrar alternativas que resulten más amigables con el medio ambiente. 

Y hablando de… esta época suele orillarnos a hacer compras que normalmente no haríamos. Pero, ¿por qué no aprovecharla para comprar responsablemente y apoyar a la economía local? Tu decoración, los regalos de intercambio y hasta los ingredientes de tu cena; busca proveedores locales, que cuenten con productos responsables e incluso considera las tiendas a granel para evitar los envases. También te queremos invitar a rechazar el uso de pirotécnia. No sólo es un fuerte contaminante en esta época, también altera a poblaciones vulnerables como personas con autismo y a las mascotas del hogar.

Por último, recuerda que una dieta flexitariana ayuda al medio ambiente. Tenemos que reconocer que muchos de los platillos que disfrutamos en estas fechas contienen proteína animal. Pero tal vez es esta la ocasión ideal para invitar a nuestros amigos y familiares a probar alternativas plant based. Por esto, te dejamos tres recetas de Trueque Vegano para la cena de navidad. 

Entrada 🥗 

Ensalada de lentejas y nopales 

1. Necesitamos una base de lechuga orejona y espinacas. Se deben marinar con soya, un poquito de limón y aceite vegetal. 

2. Después, picar finamente jitomate fresco, cebolla morada, nopales, lentejas y aguacate.

3. Revolver todos los ingredientes. Sazonar con pimienta, sal y ajo en polvo. Servir sobre la cama de lechuga y espinaca. 

Comida 🥘 

“Albóndigas” de lentejas y champiñones:

1. En una procesadora o batidora, agregar 2 tazas de lentejas preparadas y escurridas. Además: 1 taza de harina de avena, 1/2 de avena entera, 1/2 de linaza molida y yo le agregue una cucharada de saborizante vegetal. También un chorrito de soya y levadura nutricional. 

2. Posteriormente coloqué un poquito de aceite -yo uso de aguacate- en una cacerola. Luego agregamos 1/2 cebolla picada, 2 dientes de ajos grandes y 3 tazas de champiñones en juliana. Se condimenta con pimienta negra, sal, paprika, orégano y hierbas finas.

4. Para la salsa yo usé: 4 jitomates grandes, 1/2 cebolla, puñito de cilantro, 1 chile serrano grande (sin semillas ni venas) y le agregué espinacas .

5. Hay que mezclar los champiñones con las lentejas en la procesadora y mezclar. Si te queda muy espeso agrega agua. Si te queda muy aguado agrega harina y avena.

6. Se puede acompañar con spaghetti o se puede servir sólo.

Postre 🍮

Pudín de Chía y Leche de Cacahuate

1. Dejar remojando 1/4 de chía con 1/2 de agua durante 6 horas.

2. En un frasco con tapa o en un vaso grande, agrega 1 taza de leche vegetal. Yo uso de cacahuate. 

3. Posteriormente, agregar la chía activada, 1 tapita de esencia de vainilla, 2 cucharadas de endulzante favorito y canela en polvo.

4. Agitar hasta que se separe toda la chía y servir con frutos frescos o secos de tu elección.

Puedes agregar cacao