Blog

Los platillos plant-based de Madre Roof

Compartir:

Hace algunos años si decidías llevar una dieta plant-based salir con amigos podía resultar un problema. Los restaurantes no tenían alguna opción vegana o vegetariana y si hacían el intento por ofrecerte algo no pasaba de una simple ensalada. Los tiempos cambian y cada vez son más las personas que deciden eliminar la proteína animal de sus dietas. Es por esto que cada vez son más los restaurantes que apuestan por incluir deliciosos platillos plant-based en su menú. Un ejemplo es Madre Roof.

Muy probablemente ya has escuchado de Madre Café, el popular lugar que abrió hace un par de años en la esquina de Orizaba y Guanajuato, en la colonia Roma de la Ciudad de México. Este lugar tomó una casa de principio de siglo pasado como su hogar. La hermosa edificación se rodeó de mesas que todos los fines de semana se llenan de gente desde su apertura. 

Pues ahora dentro de la propiedad se abre Madre Roof, ingresando justo por la esquina. Para acceder se tiene que ingresar al inmueble y subir las escaleras. El camino se ilumina con luces neón y los acabados clásicos propios de la edificación. El diseño una vez en el roof rompe completamente con el estilo, pero de una grata manera. Lo primero que atrapa la vista es una enorme barra gométrica de la cual emergen pilares negros que la integran al techo y componen la contrabarra donde se exhiben las botellas. 

El mobiliario es una reinterpretación del que pudo existir en la casa cuando sus dueños originales la habitaron. Este fue un diseño de Xavier Lorand, ejecutado por Sastre Atelier. Los muros se revisten de una resina de origen yucateco llamada Chucun; la cual complementa el diseño de la iluminación. Continuando con la influencia de la familia que habitaba la casa por allá de 1920; entre el diseño de paisaje que da privacidad a la terraza se erigen tres palmeras. Estas fueron sembradas por el matrimonio que ahí vivió, en honor a sus tres hijas. La historia la cuenta el logo de Madre Roof compuesto por las tres palmeras y que forman una M inversa.

Pero lleguemos al tema que nos compete: los platillos veganos en el menú. De entrada un Falso Foie: una compota de cerezas negras, manzana caramelizada que se sugiere servir sobre pan tostado. En los platos fuertes encontramos los Canelones Madre: duxelle de hongos, zucchini, crema ligera de coliflor y aceite de trufa. También hay unos Noodles Trufados, los cuales son de kelp, mantequilla de nuez de la india y aceite de trufa. De postre la fruta en texturas es la mejor opción.

Madre Roof cuenta con opciones que si bien no están diseñadas totalmente veganas, pueden eliminarse algunos ingredientes para serlo. Un ejemplo es la Ensalada de Lechugas Orgánicas: edamames, baba ganoush, tomate heirloom orgánico y vinagreta de limón eureka confitado. 

La barra está a cargo del reconocido Ghibrán Lara, quien manda sus mejores creaciones en llamativos vasos con figuras de animales marinos. Los popotes que acompañan las bebidas son de vidrio -reusables- o de materiales compostables. 

Madre Roof es una excelente opción para personas con todo tipo de dieta, disfrutar de platillos plant-based y deliciosos cocteles. Sin importar cual sea tu dieta, estamos seguros que estas opciones veganas te encantaran. 

Forma parte de
nuestra comunidad
Suscríbete a nuestro newsletter para seguir aprendiendo cómo ser un ambientalista día a día.
Siempre respetamos tu privacidad.