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Lugares para disfrutar de café mexicano

Contrario a lo que muchos podríamos creer, el café llegó a México con los españoles a finales del siglo XVIII. La planta rápidamente se adaptó al suelo nacional, especialmente en aquellas regiones donde el clima es tropical. Desde entonces, el territorio se ha posicionado como un importante productor y consumidor de la planta. 

Los estados de Chiapas, Veracruz y Puebla son quienes mas cosechan café en México, seguidos destacan Oaxaca y Guerrero. Se estima que en cuanto a consumo, el 60% de los mexicanos que disfrutan la bebida la prefieren soluble y el resto la busca en versión tostada y molida. Este último grupo se ve beneficiado por la creciente tendencia de las barras de especialidad, donde se prepara el café de diferentes maneras e incluso se rescatan técnicas que ya no eran tan comunes. 

Estos lugares, además de caracterizarse por la calidad y variedad de su oferta; buscan productores locales e independientes que se preocupen por el crecimiento natural de la planta y las condiciones justas de las personas involucradas en todo el proceso. 

Es común caminar por aquellas colonias con importante desarrollo cultural y encontrar pequeños locales con atractivo diseño de espacio, increíble selección de granos y especialistas que nos invitan a probar lo mejor del café mexicano. 

Aquí seis lugares en México te ayudarán a disfrutar delicioso café, con procesos amigables con la naturaleza y la sociedad. 

Modular Café, Hermosillo

Esta es una extensión de Adhoc Microtostadores, una iniciativa que tiene como objetivo ofrecerte la mejor taza de café. Trabajan con productores locales y sólo emplean granos de temporada, los cuales se tuestan por medio de aire caliente. Su promesa es que la calidad del café que ofrecen es tal, que no es necesario mezclarlo. Sentarse a tomar una taza en su lugar de Hermosillo, es hablar con el equipo sobre la historia del grano y recibir recomendaciones para disfrutarlo al máximo. 

El Apapacho, Querétaro

Este café es un pequeño gran descubrimiento en las calles de Querétaro. Inició ofreciendo descuentos a aquellas personas que llegaran en bicicleta. Emplea granos de diferentes productores de diferentes regiones del país para ofrecerlos para disfrutar en la barra o en casa. También cuenta con panadería y tés. Sus bolsas de café cuentan con un maravilloso diseño que incluye toda la información del grano de café que estás por disfrutar. 

Editora de Café, Celaya

En la ciudad de Celaya, en el estado de Guanajuato, se encuentra este lugar que busca honrar la cultura del café. Ya sea en cold brew o americano, los granos que se ofrecen en estos muros provienen de productores locales e independientes del país. Su principal propósito es ofrecer café de la mejor calidad mientras se apoya a la economía de las comunidades del país. 

Casa Cardinal, CDMX

Este es uno de los imperdibles en la Ciudad de México. Cuenta con tres sucursales donde se pone especial atención desde la selección del grano hasta la preparación de la bebida. Aquí puedes encontrar métodos como chemex, sifón japonés y v60, además de los clásicos.En su oferta puedes encontrar granos que han incluso ganado premios. La atención en cualquiera de sus sucursales es siempre personalizada y tiene un aire acogedor. 

Quentin Café, CDMX

Este es otro de los más populares en la capital del país. Cuenta también con tres sucursales en las colonias Roma y Condesa, las de más efervescencia cultural en el país. Sus barras son populares por sus baristas quienes están altamente capacitados para ofrecer bebidas de la mejor calidad. Su sucursal en Condesa cuenta además con un contemporáneo e íntimo diseño. A diferencia de los otros cafés de la lista, aquí se pueden encontrar granos de otras partes del mundo. 

Café Mandrake, CDMX

La historia de este café se origina en el sur de la Ciudad de México donde abundan los hospitales. Su primera sucursal contaba con los médicos como principales clientes y ahora es aquí donde se tuesta el café para las otras dos sucursales en la colonia Del Valle. Haciendo honor a su origen, es común el servicio para llevar en las sucursales. Sus granos de café proceden de Chiapas, colaborando con cooperativas para garantizar granos de producción responsable. En la sucursal sur también se hornea delicioso pan para todas sus ubicaciones. 

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