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Lunes sin Carne en diciembre: recetas vegetarianas para las fiestas

La época decembrina está llena de fiestas, celebraciones y reencuentros. Es la oportunidad ideal para deleitarnos con nuestros seres queridos y deliciosa comida. Sabemos que la dieta se descontrola un poco en esta temporada, así que para continuar con nuestro propósito de Lunes sin Carne; este mes publicaremos recetas dulces y antojos para disfrutar sin culpa. 

Donitas de manzana con crema de maní casera

Ingredientes

Manzana verde
Crema de maní
Amaranto
Granola
Coco Rallado
Miel de Agave

1. Cortar la manzana en rodajas.

2. Untar crema de maní casera. Se puede hacer moliendo en procesadora 1/2 kilo de cacahuate tostado sin sal y sin cáscara.

3. Decorar con amaranto, granola y/o coco rallado.

4. Cubrir con miel de agave. 

MARCO CISNEROS | TRUEQUE VEGANO 

Marco padeció de sobrepeso y problemas gastrointestinales durante su adolescencia, es por esto que decidió cambiar su estilo de vida. Desde hace más de diez años dejó de consumir carne roja, y a partir de ahí comenzó a disminuir la ingesta de productos de origen animal. Tiene casi un año con alimentación vegana y disfruta mucho cocinar. Fue durante la pandemia que decidió abrir Trueque Vegano, una cuenta de Instagram donde comparte sus recetas.

Mini Pie de Camote

Ingredientes

Base
– 2 tazas de avena
– 4 cdas de miel
– 1/3 de crema de cacahuate
– 1 chorrito de leche vegetal

Relleno
– 1 taza de camote cocido
– 1 huevo
– 3 cdas de yogurt griego
– 1 cdas de aceite de coco o ghee
– 1/4 de taza de miel o azúcar de coco
– Canela en polvo (al gusto)
– Nuez moscada (al gusto)

1. En un procesador de alimentos mezcla los ingredientes de la base
2. Aplana la base en moldecitos para pie con tus dedos
3. Para el relleno mezcla todos los ingredientes y coloca el relleno encima de la base
4. Hornea durante 45 minutos a 180c
5. Coloca Granola Pecané

Pecané | Estación R

Estación R es una tienda a granel en Guadalajara que ofrece productos orgánicos y locales libres de envase. Entre sus productos puedes encontrar Pecané, una granola vegana de elaboración artesanal que contiene aceite y azúcar de coco orgánico.

Comida rápida durante las fiestas

Diciembre es el último mes del año y nuestro ritmo de vida cambia un poco. Nos empezamos a relajar, buscamos tiempo para nosotros mismos o por el contrario; tenemos 31 días para terminar todo aquello que dejamos para el final. Ya sea porque nos relajamos demasiado durante las fiestas o porque estamos muy ocupados con otras cosas, puede que no tengamos el tiempo para planear o preparar recetas vegetarianas para seguir con nuestro Lunes sin Carne. 

Las cadenas de fast food pueden resultar en una idea práctica para salir del apuro. Se puede pasar por el drive thru o pedirse a domicilio, llega en pocos minutos y no representa un gasto mayor. Y si bien, sabemos que aún queda mucho por cambiar, reconocemos a las grandes cadenas que buscan realizar acciones puntuales en pro de un mejor Planeta. 

Recientemente se ha popularizado en redes sociales las versiones vegetarianas que Carl’s Junior y Burger King lanzaron al mercado. 

Carl’s Junior 

La Moving Mountains Famous Star es la apuesta de esta cadena por lanzar un producto 100% de origen vegetal. Consiste en un medallón de plantas y vegetales como champiñones, proteína de soya, chícharos, trigo, aceite de coco, cebolla y raíz de remolacha. Se complementa con aromatizantes y colorantes de origen vegetal, aceite vegetal y vitamina B12. 

En la foto promocional no se puede distinguir de una hamburguesa de origen animal: el medallón se encuentra entre dos panes y se acompaña de lechuga, tomate, pepinillos, aderezos y queso de origen vegetal. El resultado final es un gusto sumamente vegetal que no pretende simular a la carne. Aunque su consistencia es un tanto pastosa. 

Burger King

Esta es una de las cadenas más grandes y populares a nivel nacional, su sello característico son las hamburguesas a la parrilla, y su Whopper Vegetal no es la excepción. Se trata de un medallón hecho de soya, trigo, aceite vegetal y hierbas. Este se coloca entre dos panes y se acompaña de lechuga, tomate, pepinillos y cebolla. 

En su página se argumenta que esta Whopper tiene 0% colesterol y a comparación con la tradicional, contiene 30% menos calorías y 40% menos grasa. Su olor, gusto y consistencia es muy similar a la Whopper tradicional, esto se debe a que se preparan en la misma parrilla. Este hecho en su receta, descarta esta hamburguesa como una opción vegana. 

Galletas de Pumpkin Pie Spice

Ingredientes

  1. En un vaso con 3 cucharadas de agua, agrega 1 cucharada de harina de linaza y revuelve.
  2. En un bowl agrega la crema de cacahuate, el puré de calabaza, el azúcar de coco y la miel maple.
  3. Revuelve.
  4. Agrega el pumpkin pie spice, un poco de sal, el bicarbonato de sodio y la harina de quinoa.
  5. Revuelve hasta que se forme una masa pegajosa.
  6. Con una cuchara, forma bolitas y ponlas en una charola con papel para hornear.
  7. Espolvorea un poco de azúcar de coco sobre las bolitas.
  8. Hornea a 180°C por 13 minutos.
  9. Retira del horno y deja que se enfríen.
  10. ¡Disfruta!

Estado Natural

Una de las tiendas más populares en la Ciudad de México. Como su nombre lo dice, sus productos se seleccionan buscando aquellos orgánicos y de comercio justo. En su oferta puedes encontrar alimentos, productos de higiene y para limpieza del hogar. También cuenta con servicio a domicilio e invita a llevar nuestros contenedores para evitar los desperdicios plásticos. Su página web es muy amigable, en ella puedes encontrar una amplia oferta e información relevante sobre sus productos y consejos para llevar un estilo de vida más sostenible; además de recetas para estas fiestas.

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